Progetto Produttori Km 0
Dalla Versilia fino alla Garfagnana si estende un’area geografica all’interno della provincia di Lucca, in Toscana, compresa tra le Alpi Apuane e la catena principale dell’Appennino Tosco-Emiliano, terra di mille sapori e profumi. Progetto Produttori di RG SUPERMARKET nasce dall’idea di dare maggiore risalto e attenzione alle specialità e alle bontà locali di questo territorio, del nostro territorio. Da noi, il Progetto Produttori km zero esiste davvero, perché i nostri “Buoni e Vicini“ provengono direttamente dalle terre a noi più prossime. Molti prodotti come ad esempio i pomodori, le insalatine di Pietrasanta, le patate di Camaiore, le zucchine di Capezzano, il prosciutto crudo Bazzone della Garfagnana, il Candia delle Alpi Apuane etc. hanno davvero percorso pochi km per arrivare sui nostri banchi. La filosofia che sostiene il nostro Progetto Produttori è molto semplice: portare sulle tavole e nelle case dei nostri clienti i sapori, le tradizioni e la freschezza del nostro territorio, perché mangiare bene significa vivere meglio.
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Pecorino della Garfagnana
Il pecorino di questa zona nasce dalle migliori materie prime, latte di alta qualità ottenuto da pecore allevate nella zona, un prodotto che unisce le più moderne tecnologie con la tradizione artigianale e casearia italiana: direttamente dal cuore della Garfagnana, nel territorio della biodiversità, con vista sui picchi più alti delle Alpi Apuane.
Salsicce di Prosciutto
Antica ricetta di cento anni fa, tramandata di generazione in generazione senza nessuna modifica. Per fare queste salsicce, dette di Adò, ogni parte anatomica, compresa la coscia, viene ispezionata, le parti nervose e i grassi molli vengono scartati. Si aggiungono poi le spezie ancora pestate nel mortaio, il pepe in grani tritato al momento, il tutto per cogliere i veri profumi e sapori. E’ un bocconcino al prosciutto ideale in ogni portata, si abbina a cibi come fagioli, stracchino, rape o si può utilizzare per pizze e ragù.
Marocca
Dalla cucina tradizionale montana tra Lunigiana e Garfagnana, fatto con farina di castagne, grano e patate. Prodotto di altissima qualità con ingredienti locali e digeribile grazie alla pasta madre.
Può essere abbinato con prodotti salati, come il lardo di Colonnata, il Prosciutto di Parma. il Parmigiano o dolci come la ricotta, il miele ed i mirtilli, ma anche gustato da solo come dessert per il suo sapore deciso ma delicato.
E’ ottimo inoltre per la preparazione di antipasti con salse, patè o primi come zuppe, ribollite o pappa al pomodoro.
Lardo di Colonnata IGP
In passato considerato il companatico “povero” per i lavoratori delle cave, è oggi una delizia IGP. La sua stagionatura in conche di marmo di Carrara e la giusta scelta delle spezie conferiscono al Lardo di Colonnata caratteristiche uniche: un sapore fresco e delicato, un profumo fragrante e una particolare morbidezza. La zona di produzione è rappresentata esclusivamente da Colonnata, frazione montano-collinare del comune di Carrara, provincia di Massa Carrara
Soppressata di Camaiore
Insaccato tipico toscano, ma apprezzato anche fuori. Preparato con carni cotte di testa di suino, sminuzzate con battuta di coltello a mano e sapientemente aromatizzate. Messa a freddare in tele di juta naturale, se tagliata a fette di un certo spessore sprigiona tutto il suo ricco sapore che rammenta l’antica arte norcina toscana.
Porchetta al forno di Camaiore
Porchetta artigianale ottenuta dalla lavorazione di carni di maiali nazionali attentamente selezionate e disossate, infine drogate con grande maestria secondo l’antica ricetta della famiglia, legate a mano e cotte nel forno. Al taglio sprigiona tutta la sua gustosa fragranza e presenta una cotenna dorata e croccante.
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